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十年坚守振兴传统文化 合成号迈出深圳传统文化产业化新

  讯(记者 明)1月8日,随着合奇食品(深圳)公司生产线正式启动,这是百年合成号继深圳民俗文化产业园之后的又一重大举措,也标志着合成号坚守十年不负,已搭建起深圳传统文化产业化全链条,迈出了一条传统文化产业化新。

  百年深圳墟,百年合成号。清光绪二十七年(公元1901年),合成号在深圳墟正式挂牌营业,专门生产经营传统食品。据《宝安县志》记载:合成号发明了驰名中外的“深圳云片糕”产品,远销南美洲悉尼南洋华埠,是广大华侨寄托乡愁的家乡食品,曾经也为一带一和出口创汇作出贡献。

  可是随着经济社会的快速发展,深圳乃至各地众多老字号名店曾经沉寂了几十年。因为缺少传承,越来越多的本土年轻人,慢慢对本土的传统文化不再熟悉。

  “不了解深圳的人,只看到了现在高楼林立的辉煌,却忽略了它身后的历史。深圳的前身是宝安县,宝安县的前身是新安县。”深圳市合成号食品有限公司董事长、宝安传统文化协会会长陈淦忠是公明楼村土生土长,如今村里还保有完整的族谱,他从小便听爷爷讲当年做传统小食的故事。陈淦忠说,许多从外地来深圳的人会觉得深圳没有文化,以为深圳以前就是一个边陲小县,他们不知道深圳已有1600多年的历史了,而大宝安更孕育了两个特区:深圳经济特区和特区行政区。深圳的文化并非一家沉淀,而是由广府、潮汕、客家以及大江河文化、海文化等文化传统融汇而成。这些传统文化,形成了深圳深厚的文化底蕴。如今老一辈的人年纪大了,年轻人有一部分迁居,留在深圳的人,大部分又不了解深圳的历史,深圳历史处于断层阶段。成立深圳市宝安传统文化协会,目的就是想把断层的传统文化重新续起来。

  让传统文化传承,需要有载体,陈淦忠想到了合成号。他回忆说,他爷爷陈水添15岁便在“合成号”当学徒,他的姐姐和母亲都会做家族传统小食。他从小听爷爷讲传统小食与节气的故事,对这些地方美食早已深怀感情。

  随着合成号以及地方小食日渐被埋没于日新月异的事物时,陈淦忠明白他要担起“传承人”责任,让这些沉没已久的百年味道“回归”人们心中。从2009年起,陈淦忠就开始了“合成号”的计划。有关专家去到公明陈淦忠老家,经过1年多的考察和调研,在宝安区的支持下,2011年3月,《深圳传统小食手工制作技艺》被列为区级非物质文化遗产代表项目。2012年6月,陈淦忠成为非物质文化遗产代表性项目的传承人。

  “一方水土孕育一方人情,传统的地方小食手工制作技艺不仅仅是一种食品,更是一种传统习俗和风化,如果就此被遗忘,那将是我们这一代本土人的一大遗憾。”陈淦忠感叹说,让百年“合成号”重焕新生,是他的责任,也是他肩负的。

  复兴合成号不仅仅是复兴传统小食,而是复兴深圳本土的传统文化。陈淦忠说,他希望人们谈起深圳、宝安,不仅仅是因为这儿是经济大区,同时还是一个具有独特文化气息的地方,而这些,如果没有传统文化的很难得以实现。

  申遗仅仅是第一步,陈淦忠的第二步是让更多人知道“合成号”这个老牌,让大家分享深圳味道,了解深圳元素,感受深圳历史。

  从2012年后,“合成号”一发不可,举办了百年记忆分享会,走进大运村,亮相文博会,传统文化进校园,成立深圳市宝安传统文化协会……但无论是什么样的场合,一定要让文化“立体”可现。现场一定要是有纯手工演示。陈淦忠强调传承文化,是要用心“造”的,而不是机械化的“复制”。

  如今,合成号深圳传统小食,喜嫁礼饼,广式粽制作技艺被列入非物质文化遗产项目,数年来共研发近百项专利,其中艾草饼,碱水粽,汾酒腊肠制作配方和工艺获国家级发明专利。合成号“深圳云片糕制作技艺”被广东省人民列入为省级非物质文化遗产项目。同年被评为“广东著名商标”称号。2017年,合成号被广东省老字号协会认定为深圳首家“广东老字号”,同年被宝安区品牌促进会评选为“宝安四宝”“深圳礼物”。合成号是有地域味道、历史味道和文化味道的知名品牌。合成号的成功恢复,展现了历代深圳人的智慧和勇于创新,的。

  同时,合成号还出版了介绍深圳本土传统小食文化的《深圳味道》,通过深入浅出的介绍本土文化,让孩子们快速了解深圳的文化历史。让断层的传统文化重新续上,让现在的一代了解传统文化,让下一代能透过传统文化活动了解孝道、礼仪等传统文化的精髓,这是陈淦忠他们正在做的事情。“我希望下一代深圳人,包括外来的劳务工们,能成为新一代的宝安人。”陈淦忠认为,在推动传统文化的进程中,活动可以快速带动大家重新投入到传统文化氛围中。

  10年过去,合成号从一个默默无闻的“断层”品牌,又开始家喻户晓;10年过去,合成号的各种小食,也成为了深圳人的手信。深圳市合成号食品有限公司“深圳你好”,成为2018年40件“深圳礼物”的代表,补上了深圳传统文的一块“短板”。

  “合成号不仅是一种小食品牌,更是一个民族文化品牌,通过民族文化,带动深圳传统文化产业的发展。”陈淦忠说,这些年来,他一下在思索,如何来传统深圳传统文化和挖掘深圳物产,从而解决一千多万深圳市民返乡手信以及游客带回深圳物产的困惑。五年挖掘配方复兴品牌,五年扩大影响记忆,五年重新出发构建产业,合成号开始迈上了产业化发展之。

  2018年最后一个月,合成号•深圳民俗文化产业园落成。该园区占地面积3000平方米,建筑和文化展演面积达10000平方米。建设非遗传习、民俗文化交流展演平台,手工传统小食生产、研发、培训及旅游娱购产业化发展配套的一体化综合文化园区,是展示非遗传承与民俗文化活动的宣传阵地,青少年传统文化教育,它将打造成一个永不落幕的深圳民俗文化产业博览馆,为粤港澳大湾区的经济和文化增添一抹斑澜的色彩。

  2019年伊始,合奇食品(深圳)公司正式试运行。近几年,合成号的生产加工都由外地工厂代工,为了进一步发展产业,更好地加强产品品质管理,合成号在宝安本地选址设生产线,并设下属公司——合奇食品(深圳)公司。该公司是加工生产合成号专利非遗产品和为港澳、海外著名品牌产品加工的企业,目前试产阶段规模产能每月50吨。陈淦忠介绍,该生产线主要以传统工艺,手工制作为主,机器为辅,主要生产各类传统糕饼、糖类、馅料,集研发生产于一体。合成号将用最优质的原料,精心制作出健康食品。让每一件产品都成为一件承载着文化历史的作品,并通过这些作品传统文化,振兴民族品牌。合成号的产品将在合成号创办的合成号·深圳民俗文化产业园展示出售。

  接下来,合成号糕点培训学院也在筹备当中,有望于明年文博会对外,成为深圳市民、外地游客的传统文化体验,成为中小学生第二课堂的教育。

  “作为本土人,传承、推广和振兴传统文化,这是我的一种,一种责任,一种担当。”谈及合成号10年振兴之,尽管充满曲折与坎坷,但陈淦忠无怨无悔,他觉得这是他应尽的一份义务,传统文化不能在他们这一代人身上出现断层。

  有文化,才久远。陈淦忠希望合成号的产业化之,重新再出发,让深圳传统文化世界,更加美好的未来。


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